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山海閩東丨你只知道新疆天山,卻不知寧德天山……

寧大大 2019-11-21 07:34:53



第374課:天山綠茶


今年7月15日,歷時兩個月的寧德市第七屆茶王賽落下了帷幕。最終,來自蕉城區的九龍峰農業綜合開發有限公司送選的綠茶,從216個參評茶樣中脫穎而出,獲得寧德市第七屆茶王賽綠茶類“茶王”稱號。


九龍峰公司在秉承天山綠茶傳統制作工藝基礎上,結合現代加工技術,產出高品質的天山綠茶。


歷史悠久 蜚聲海外

天山的山,蓄天山的水;天山的水,出天山的茶。


據《唐書·地理志》記載:公元940~945年,蕉城是“臘面貢茶”產地。南宋名士張按記載“于今西鄉(今天山),其地山坡泊附近居民曠地種茶樹,高岡之上多培修竹,計茶所收夏春二季,年獲息不讓桑麻。”


可見,800多年前,茶葉就成為天山的一種主要經濟作物。那時,天山產團茶,餅茶,還制乳茶,龍團茶。到了元、明代生產“茶餅”,供作禮品和祭祀品。公元1781年前后,天山所產的芽茶已被列為貢品。明、清以后,以生產炒青條形茶為主。幾經變革,到了1979年,才改制為烘青型綠茶,成為高檔花茶的優質原料。


在我國近代史上,蕉城“天山綠茶”與福建三大功夫茶一樣,匯集蕉城三都澳福海關,源源不斷銷往英美為主的西方國家,三都澳成為清朝政府設在福建的第三個海關,而且是以茶葉稅收為主要考量庭議通過的自開埠口岸,寧德蕉城因此成為中國重要的茶葉出口商埠所在地,“天山綠茶”和其他省內茶葉云集規模空前高漲,開辟了海上茶葉之路,寫下蕉城茶葉走向世界的濃濃一筆。


獨特的地理位置

閩東天山以其獨特地理位置,自然條件,資源基礎,生態環境孕育了天山綠茶“高香、味濃、色翠、耐泡”的優良品質。茶樹生長環境年平均氣溫15℃,年降水1900毫米左右,土壤肥沃,多為結構疏松砂質壤土,腐質物豐富,有利于茶樹生長,茶園多辟于溪邊或山坡谷地,無怪乎詩人贊美道:“深山奇石嵯峨立,峽谷懸崖茶味香。”



天山綠茶的特點

天山綠茶色澤翠綠,湯色碧綠,葉底嫩綠,素以“三綠”著稱。芬香鮮爽,滋味濃厚,湯色清亮,鋒苗挺秀,持久耐泡,馨香深遠,飲之幽香四溢,令人心曠神怡。


繁多的花色品類

千年茶史的制作功夫,形成了天山綠茶繁多的花色品類。按采制季節的遲早,分為雷鳴、明前、清明、谷雨;按形狀分為雀舌、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀眉、蛾眉;按標號分為巖茶、天上丁、一生春、七杯茶、七碗茶。


其中,“雷鳴”、“雀舌”、“珍眉”等最為名貴。如“雷鳴”茶是用早春響雷時節采的芽茶制成,沖泡后芽尖向上,豎直懸浮于杯中,猶如破土春筍,景趣可人。“雀舌”則一槍一旗形似鳥雀之舌。近年來,天山綠茶也被制成扁、針、螺、條形狀各異的系列產品。


天山綠茶的功效

“中國綠茶數天山” 可見天山綠茶在中國茶界及蕉城人生活中應有的地位。天山綠茶的功效在所有茶類中居首位,這是國內及國際醫學專家研究的一致結果。


茶多酚具有抗氧化作用,能抑制促癌物質,殺傷癌細胞和抑制癌細胞生長。在各種茶類中,天山綠茶的茶多酚含量為最高。藥理保健作用都好,它能有效阻斷人體內亞硝酸的形成,抗癌作用好。

圖片來源網絡

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